小さなお店のはじめ方〜物件取得までの道のり①〜

こんにちは。発酵屋です。

今日は店舗を持たないベーグル屋がどのように物件取得をしたかをお話しします。

賃貸アパートでベーグル製造ができるのか？

ネットで焼き菓子屋さんが賃貸アパートを借りて菓子製造許可をとっていたのを知りました。

大前提として自宅のキッチンで作ったものは販売ができません（保健所の許可がおりないため）

そのため、保健所の許可が取れるように専用の製造所で作る必要があります。

賃貸アパートでも保健所が指定する設備が整っていれば許可が取れるということです。

保健所の許可を取るための設備

・二層シンク（手洗い用、食材を洗うように分かれている）

・トイレから製造所まで扉が二枚必要

・トイレ専用の手洗いが必要

・冷蔵庫、冷凍庫に温度計の設置が必要床、壁、天井は清掃がしやすい素材

など必要となります。（各保健所によって規定が違ったりするので、最寄の保健所に確認してください。）

私的な条件

学長の言うように

・固定費を安く

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