• 投稿日:2024/09/20
  • 更新日:2025/01/14
【職人直伝】和菓子作りに学ぶ、仕事の心構え5か条

【職人直伝】和菓子作りに学ぶ、仕事の心構え5か条

会員ID:r4fv1U5M

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要約
和菓子職人の師匠から学んだ心構え5か条を紹介します。 現在、菓子製造をお休みし、オンライン秘書として新たな挑戦に取り組む中で、改めて大切にしたい教えをまとめてみました。 新しいことに挑戦しようとしている方、副業に挑戦している方に読んでいただき、一緒に実践していきましょう☆

お初お目にかかる方、はじめまして☆

私の別の記事をご覧になってくださった方、改めまして

ちゃまると申します。


主人は和菓子職人でした。

東京の専門学校で学び、苦しい下積み時代を乗り越え、実家である田舎の小さな菓子屋に戻りました。

そこで日々、美味しい餡を炊き、新しい和菓子を作っては、お客様の目も、舌も喜ばせておりました。


30歳頃まで餡が苦手で、製菓どころか料理さえろくにできなかった私ですが、生粋の職人である主人に弟子入りし、餡の炊き方と数種の和菓子の製法をたたき込まれました。

そんな私が、6年間餡を炊き続けて得られた、生活にも取り入れられる豆知識をお伝えします。(小豆を扱うだけに!ですね!!ドヤ✨)


小豆の知識でも、餡の美味しい炊き方でもありませんのであしからず。


この回は、ことに向き合うときの心構え5か条をご紹介します。

①観察しろ!

②メモを取れ!

③頭で考えるな!からだでおぼえろ!!

④気持ちを込めろ!

⑤自分が正しいと思うな!

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この記事のレビュー(24
  • 会員ID:XiNP5Zvx
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    2025/06/11

    ちゃまるさん良記事ナイスう👍 見て、学んで、実践してを気持ちを込めて行うことが仕事で大事だなと改めて感じました😀

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2025/06/11

    なべさん✨️ そのように表現していただいてありがとうございます! 私も久しぶりにこの記事にレビューを頂いて、改めて読んで、自分の文章に触れる機会を頂きました^^ きっと今、必要なタイミングだったのだろうと思います。 ありがとうございます☺️

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

  • 会員ID:ylzlz07n
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    2025/01/02

    ⑤自分が正しいと思うな! グサッときました🤣💦 仕事を15年も続けていると、自分のやり方が正しいと思って何かを改善しようと思わなくなるものです💦 時代は変化して、お客さんのニーズもPCの技術もどんどん変わっていきますもんね! ありきたりな言葉ですが「初心を忘れず」これが大事だよなと思いました☺️💗 自分にはまだまだ伸びしろがあると思って、これからも仕事を頑張りたいと思います✨️ 素敵な記事をありがとうございました✨️

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2025/01/02

    つばきさん✨ 15年、ずっと続けられること自体すごいなって思いました! 考えずにできることも、多くなるのでしょうね😊 続けられたことがないので、尊敬します! 続けるのも、続けられないのも、「初心を忘れず」やっていくことが肝なのかもしれませんね✨ そんな気づきをいただきました☆

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

  • 会員ID:Zfu08G79
    会員ID:Zfu08G79
    2024/12/29

    ちゃまるさん、 これはどんなお仕事をする時にも大切な心構えですし、時々立ち返って自分を見直すきっかけにもなりますね✨ この心構え5か条、今メモしました!私も行動の指針にしたいと思います! 素敵な師匠、そして旦那様ですね☺️ 記事にしていただき、ありがとうございます!

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2024/12/29

    ゆっちさん✨ こちらにも飛んできて、読んでいただけて嬉しいです☆ 基本のき!だと思いますが、メモしてくださるなんて🥹 教わったことを、こうやってひとに伝えられる場があることがありがたいと思います🙇‍♀️ ゆっちさん、連続で心温まるレビューを ありがとうございます✨

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

  • 会員ID:mR0plvfY
    会員ID:mR0plvfY
    2024/09/27

    ご紹介頂いた5つの心構え、どれも大切なことですね😊勉強になりました🙇‍♂ 貴重な職人様の教えを投稿して頂きありがとうございます✨

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2024/09/27

    ワンライフさん、ありがとうございます✨ みなさんに読んでいただく機会があって、図書館素晴らしいです! そして、ライターとしてがんばってらっしゃるワンライフさんに読んでいただけて嬉しいです☆

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

  • 会員ID:HmIuSefv
    会員ID:HmIuSefv
    2024/09/23

    私も和菓子屋をしているので、非常におもしろい記事でした。 言葉は違えど、みんな言ってることややってる事は同じなんだなーと思いました。 よい師匠ですね😊 私もそう思います。

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2024/09/23

    おかしやみのるさん☆ありがとうございます✨ 老舗の和菓子屋さんで、バリバリなさっている方から レビューいただけてとても嬉しいです! そして、師匠のこともありがとうございます🥺 同業の方にそういっていただき、感無量です!!

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

  • 会員ID:2crYzqbc
    会員ID:2crYzqbc
    2024/09/22

    ちゃまるさん、 朝ドラ「カムカムエヴリバディ」のあんこを炊くときに「おいしゅうなぁれ」と言っていたのを思い出しました✨ とてもいいお話を読ませていただいて、まるで人生論だと感動しています🙏ほんと、豆知識ですね😂

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2024/09/23

    はるのそらさん☆ありがとうございます✨ 私も朝ドラ、見てました^^ きっと、ものづくりされている方はみんなああやって心を込めていると思います☆ 人生論!ありがとうございます😊 豆知識、ひろっていただきありがとうございます😆

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

  • 会員ID:5mKf2Qtt
    会員ID:5mKf2Qtt
    2024/09/22

    お師匠かっこいいです✨️ 素敵な記事をありがとうございます💖

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2024/09/22

    エヌさん☆ありがとうございます✨ 師匠を褒めていただき、嬉しいです♡ 素敵な記事😆嬉しいです!! エヌさんの記事も読ませていただいて勉強します!!!

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

  • 会員ID:o6JJYYMQ
    会員ID:o6JJYYMQ
    2024/09/22

    新しい挑戦をしようとしている私に喝とエールを送ってもらった気分です✨素敵な記事をありがとうございます!

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2024/09/22

    みあっちさん☆ありがとうございます✨ 新しい挑戦をしようとしているということ、私と同じですね!! 一緒にがんばりましょう✨ みあっちさんに、喝とエールを送れて嬉しいです^^

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

  • 会員ID:wnjoxcBo
    会員ID:wnjoxcBo
    2024/09/21

    自分に当てはめながら参考になるいいお話でした🙇‍♂️👏 ほんとそうですよねー。いつの間にかやった気になって向上心なくなるから💦 忘却曲線の上スキップしながら歩いてますもん😂 頑張りたくなる記事ありがとうございます!

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2024/09/21

    はるさん☆ありがとうございます✨ ふふ😊 はるさんのスキップ。その表現が素敵です^^ そんなはるさんに、頑張りたくなる記事と言っていただけてとても嬉しいです☆ありがとうございます!

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

  • 会員ID:nd4OCW7a
    会員ID:nd4OCW7a
    2024/09/21

    渇をいれていただいた気持ちです!読ませていただきありがとうございました。

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2024/09/21

    ともよさん☆ありがとうございます✨ ともよさんの心に響くものがありましたら、とてもうれしいです^^ こちらこそ、読んでいただき、レビューまで書いていただいてありがとうございました!

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

  • 会員ID:DjwAMuAW
    会員ID:DjwAMuAW
    2024/09/21

    師匠の教えステキですね。 新しいことを始めようとしている私にぴったりの教えです。 心に刻みます。

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2024/09/21

    桜餅さん☆ありがとうございます✨ 桜餅さんも、どんどん新しいことにチャレンジしていて、そこに向き合う姿勢もどんどん変わってきていて、その変化がまぶしいです😊 心に刻んでいただいて、とてもうれしいです! 桜餅さん、一緒にどんどんチャレンジしていきましょうね☆

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

  • 会員ID:LUDAhHVP
    会員ID:LUDAhHVP
    2024/09/21

    自分が正しいと思うな!!、 めっちゃ刺さりました! 副業を始めるのに、 自分が納得しないと進めないところがあり、 納得🟰自分が正しい?!って事なのか! と考えさせられました。 学長や成功している人の話してる事を 素直に聞いて行動する!!大事ですね! 有益な記事、ありがとうございました😊

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2024/09/21

    テンコさん☆ありがとうございます✨ テンコさんの感想をいただき、私も考えさせられました。 腑に落ちないと、正しく行動できないし、でもその正しさって? 学長も、「素直に聞いて行動」っておっしゃってますね! 今はひたすらに、眼の前にあるやることをやるモードです^^

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

  • 会員ID:v9l9Vkaa
    会員ID:v9l9Vkaa
    2024/09/21

    ちゃまるさん、とても素敵な記事でした✨ 僕も京都での修行時代を思い出していました☺️ 「お前は1年生のつもりかもしれないが、お客様からしたらプロの料理人なのだから、その気構えを持って仕事をしなさい」や、デザート場を任されていたときは、「そこまでの料理がどんなに素晴らしくても、最後の締めが良くないと全てが台無しになってしまうくらい大切なポジションなんだ」など、本当に苦しい日々でしたが、その時の事は今でも鮮明に思い出します。 小手先の技術以前に心構えが本当に大切ですね😊 僕もあんこは若い頃炊いていたので、あんこの作り方の記事楽しみにしてます😆🙌

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2024/09/21

    ささやんさん☆ありがとうございます✨ ささやんさんのお話で、お客様の口に入るものを作って、お金を貰っている時点でプロとしての自覚をしっかりと持たないといけない、そんな覚悟もなかった頃を思い出しました。 大先輩に見られるのは緊張しますが、記事にできるよう頑張ります💦

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

  • 会員ID:pndSiDDM
    会員ID:pndSiDDM
    2024/09/21

    ちゃまるさん 素敵な記事の投稿をありがとうございました🙏 師匠様からの素敵なお言葉に、深く考えさせられるものがありました🙇 立ち止まりそうになった時に、見返したいと思います😊

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2024/09/21

    はなさん☆ありがとうございます✨ 記事をお褒めいただき、とても嬉しいです😊 何かあった時に、はなさんの背中をそっと押してくれる、そんな記事になれたならとても嬉しいです☆

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

  • 会員ID:2P5KwxED
    会員ID:2P5KwxED
    2024/09/20

    仕事の心構えって大事ですよね。 うん、うん。 て頷きながら読ませていただきました。 今の仕事を教わった時に 書いていたメモ帳は今も引き出しに あり、時々振り返って読み返しています。 まだまだ身体で覚えている 感覚にはなりませんが 現状に満足せずに、 更にステップアップ出来る様に 改めて気持ちが、引き締まる思いに なりました。 5ヶ条もメモしておきますね😊

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2024/09/20

    がーこちゃん☆ありがとうございます✨ しっかりメモして振り返りをしているのね!素敵😊 そして、更に高みを目指していて志が素晴らしいです!! そんながーこちゃんのメモ帳に、師匠の教え5か条を加えてもらえてとても嬉しいです! どうもありがとう^^

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

  • 会員ID:uvFAHrpz
    会員ID:uvFAHrpz
    2024/09/20

    改めて仕事への取り組み方考えようと思いました。 この年になると、基本のことほどなかなか誰も言ってくれなくなるけど、つい基本を忘れがちになっちゃいます。 この記事を読んで改めて仕事もっと頑張ろう!と思いました😊 素敵な記事をありがとうございます!

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2024/09/20

    あんこさん☆こちらにもレビューありがとうございます✨ 年齢によって、指摘してもらえることも変わってくるのですね。 私は、とても厳しく基本を叩き込んでもらえてしあわせでした!! あんこさんが、頑張ろうって前向きに思える記事となって嬉しいです😊 私のやる気も増々です!

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

  • 会員ID:R4C9XrVu
    会員ID:R4C9XrVu
    2024/09/20

    ちゃまるさん、素敵な記事をありがとうございました✨ それと先ほどはお話しできてよかったです。 記事を拝見して、昔のホテル時代を思い出しました。。。遠い目) 目で体で覚えろ!って私も何度も言われたなぁっと。 改めて心に留めておきたいと思います! ありがとうございました😌

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2024/09/20

    モンブランさん☆ありがとうございます✨ 私も、お話できて嬉しかったです♡ 製菓をされていたということは、リベ名は好きなケーキでしょうか^^ それとも得意な方でしょうか。 厳しい世界ですが、学びも多いですよね。 私も記事を書くにあたり、心に留めようと思えました!

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

  • 会員ID:VOZsIwCP
    会員ID:VOZsIwCP
    2024/09/20

    ちゃまるさん、素敵な投稿ありがとうございます! こちらを読み終えて、背筋がシャキッと伸びました😭✨ 私もちゃまるさんのお師匠さんのありがたい教えを胸に、精進してまいります🔥

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2024/09/20

    おますさん☆ありがとうございます✨ おますさんの背筋をシャキッと伸ばせた師匠はやっぱりすごいですね! ありがたい教えと言ってくださって、ありがとうございます^^ 一緒にライター業、突き進んでまいりましょう!!!

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

  • 会員ID:r0LdfHmY
    会員ID:r0LdfHmY
    2024/09/20

    この投稿そのものが、この教えの通りですね〜 どんなものにも、通ずると思いました。 私も曲を作って販売する副業に取り組んでますが、そう。。常にメモをとって。。などの作業は同じですが、1番大切な気持ちを込める。。 新たに心に刻まれる素晴らしい投稿を、ありがとうございました❤️ そして、本日お誕生日のちゃまるちゃん💕 素晴らしい投稿と共に ハッピーバースデー🎵

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2024/09/20

    さくらちゃん☆ありがとうございます✨ わぁ、そんなふうに評価してもらってとても嬉しいです。 ちゃんと、自分の中にあるってことかな^^ 生み出す苦労は計り知れませんが、いつもしっかり向き合ってるさくらちゃん、とても尊敬してます。 心に刻んでくれて、ありがとう☆ お祝い嬉しい♡

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

  • 会員ID:VKc9kUri
    会員ID:VKc9kUri
    2024/09/20

    とても大切な教えだし、何事にも通ずる基本のように感じました。 メモを取れ、本当に大事ですよね! 後で見返すと忘れてることが多々あります🥲 何度も見返したい情報でした🫶

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2024/09/20

    いのうえさん☆ありがとうございます✨ メモをとったとて、ですよね。 繰り返すことの大切さ、ことあるごとに思い知らされます。 何度も見返したい! そんなふうに言っていただけてとても嬉しいです♡ ありがとうございます✨

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

  • 会員ID:lyEH4SV2
    会員ID:lyEH4SV2
    2024/09/20

    ジャンルは違いますが、物作りを始めた自分にとって大変参考になる内容でした✨ 全部大事ですが、④気持ちを込めろ!を特に大事にしていきたいです🔥 ありがとうございます🙏

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2024/09/20

    こたまゆしゃん☆ありがとうございます✨ そうですね!ものづくりをやっているひとにとっては、④はとても大切なことですよね^^ ものだけでなく、サービスでもなんでも、気持ちがこもったものってきっとその重みなんかも違っているように思います^^ こちらこそ、交流会楽しみにしています♡

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

  • 会員ID:onngk9nr
    会員ID:onngk9nr
    2024/09/20

    餡の炊き方から実生活に落とし込めるちゃまるさん素晴らしいです✨そんな大切な教えを共有していただきありがとうございます。 特に③の「体で覚えるまではしっかり考えなきゃいけない」、って日々ぼーっと生きている私にはグサッと刺さりました🤣 ブクマだけじゃなくて自分でメモしなおします!師匠ありがとうございます🙏

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2024/09/20

    ぐみざわさん☆ありがとうございます✨ ひとによって、ささる言葉が違うのも面白いですね^^ この記事が、ぐみざわさんの気づきになったなら、こんなに嬉しいことはありません! 師匠にもお礼言っていただけて嬉しいです☆ 伝えておきます!!

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

  • 会員ID:kfSeS9uq
    会員ID:kfSeS9uq
    2024/09/20

    カムカムエブリバディで上白石萌音さんがあんこを「おいしゅうなーれ」と言いながら炊き上げていたのを思い出しました。 心構え、どんなお仕事でも役に立つと思いました。まとめてくださってありがとうございます😊

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2024/09/20

    ねこさん☆ありがとうございます✨ そうなんですよ! 私も朝ドラ見てましたが、本当にやっている職人さんは多いと思いますよ^^ ちなみに、ジャムおじさんも生地を練りながら言ってるって知ってましたか😁 役に立つと感想いただけて、とても嬉しいです☆ ありがとうございます✨

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

  • 会員ID:3qc1tGMI
    会員ID:3qc1tGMI
    2024/09/20

    餡は炊かないけど(笑)、私の今やっていることにも、すべて通じていると感じました。 刺さりましたね… 特に心理学セッションでも本当にクライアントさんをよく見ることが大事です。 はじめはメモや頭がもちろん大事で、最後は、身体でしか体得できませんね。 どっちも大事。 ④⑤がいちばん刺さりました😭✨ 何事にも通じる、本質的なことだなと思います。 ご主人かっこいい💖💖💖

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者

    2024/09/20

    うさちゃん☆ありがとうございます✨ ね!餡は炊かないけど、お仕事に向き合う時には大切なことだなって、改めて午前中に、主人とのやり取りを思い出しながら考えてました^^ なんだか、主人とも繋がれたような、特別な誕生日になりました☆ 主人のこと、褒めてくれてありがとう♡

    会員ID:r4fv1U5M

    投稿者