危険！アニサキス

はじめに

皆さんもよく食べている青魚やイカなどに潜む寄生虫アニサキス

そしてアニサキスを体に摂取してしまうと内視鏡などでしか取り出せないん

です。その危険性などをこの記事でよく知ってもらえると嬉しいです！

アニサキスとは

アニサキスとは本来、魚などに寄生し人間がその魚を食べることで感染する

線虫です。体に摂取した場合、胃壁などに寄生し激しい痛みと嘔吐を引き

起こします。またアニサキスによるアレルギー反応が起こるようになってし

まった場合魚などはもうたべられなくなってしまうことも。日本の食中毒の

約半数を占めています。しかし人の胃はアニサキス本来いる場所ではないの

で1週間ほどすると死んでしまい体外に排出されます。

アニサキスの処理方法

アニサキスは人の胃酸などにも耐性を持っており簡単には殺すことはできま

せん。しかし実は温度変化にかなり弱いんです。なので魚などを食べる際に

６０度以上の過熱を１分ほどしてしまえばすぐに死んでしまいます。また同

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