手作り大学芋（節約レシピNo15）

さつまいもの定番料理、大学芋。
いくつかのポイントを押さえることで、中はしっとり外はカリッとおいしい大学芋がつくれます！
おいしくて満足感あり。おやつにぜひ！

使う材料（作りやすい分量）

さつまいも・・・1本（500g）
揚げ油　　・・・適量
◆みりん　・・・大さじ2
◆醤油　　・・・小さじ2
◆水　　　・・・大さじ1
◆砂糖　　・・・大さじ3
黒いりごま・・・適量

調理器具

包丁、まな板、フライパン、ボウル

作り方

【さつまいもを加熱し切る】
さつまいもは洗い、4等分に切る。

水に10分つけアク抜きをし、水洗いをする。
1個ずつラップにくるみ、600Wの電子レンジで約3分加熱する。串を刺し固さを確認し、半分程度火が入っていればOK。

一口大より少し大きめの乱切りにする。

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【揚げる】
フライパンに揚げ油を深さ1cm入れ中火にかけ、すぐにさつまいもを入れる。

パチパチと揚がり始めたら弱火にし、上下を入れ替えながら揚げる。串がスッと刺さったら取り出し、油を切る。

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