- 投稿日：2025/02/07
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要約
日本には味噌、醤油、納豆、漬物…など、多種の発酵食品が存在します。
世界でも珍しい、多くの発酵食品を日常的に摂る国、日本。
ご長寿の秘密はここにあるのかも！？
本日は発酵食品の魅力に迫ります！
難病２つとそれに伴う精神疾患を乗り越えた経験を持つ、アラフォーシングル母のリベクリ看護師あやです☺（情報過多）
本日のテーマは「日本の発酵食品」です。
「日本の発酵食品」と聞いて何を思い浮かべますか？
味噌汁の香り漂う朝ごはん？
ちょっとクセの強い納豆？
それとも、酒かす？（炙って砂糖つけて食べるのは、関西だけですか？🤔）
日本の発酵食品は、実はただの「おいしいもの」ではありません。
日本の食文化が「無形文化遺産」に登録されているのは有名な話です＾＾
国宝級の健康効果と言えるスーパーフードであり、そして何より、ちょっと面白い存在である、日本の発酵食品についてまとめました。
なんせ「うまい」
まず、発酵食品の最大の魅力は、その風味の深さ。
味噌のまろやかな塩味や醤油のコク、漬物の酸っぱさ、納豆の強烈な香り（と糸引き！）。
これらはすべて、微生物たちの働きによるもの。
彼らは小さな職人軍団です。
味噌を仕込むとき、麹菌はせっせと働き、デンプンを糖に変え、さらにはアミノ酸へと分解。
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