3/9『酢酸の日』お酢を健康に生かそう。

3/9は『酢酸の日』だそうです。

■『酢酸の日』制定の経緯
・株式会社ミツカングループ本社が制定。
・制定の目的は、同社の主力商品『食酢』の主成分『酢酸』のPRの為。
・「さ3く9さん」（酢酸）の語呂合わせ。

■「食酢」の健康効果
①食後の血糖値上昇を抑制
②血圧をコントロール
③総コレステロールの低下
④内臓脂肪の減少

■「食酢」の種類
□穀物酢
小麦やとうもろこしなどが原料。
すっきりした味と香りで様々な料理に合わせやすい。

□純米酢
原料は米のみ。芳醇な香りとまろやかな味わいで、お寿司や酢の物に適している。

□黒酢
玄米もしくは大麦が原料。他の食酢よりアミノ酸を多く含み優しい酸味。

□りんご酢
りんご果汁が原料で、醸造用アルコールを使用したりんご酢と、りんご果汁のみを使用した純りんご酢がある。

□ワインビネガー
搾汁したぶどう果汁にワイン酵母を加えてアルコール発酵させ、更に、酢酸菌を加えて発酵させたもの。フルーティーな香りと味わいが特徴で、白と赤がある。

・白ワインビネガー
白ぶどう品種の果汁のみで作られ、渋みや苦みが少なく、すっきりした酸味が特徴。

・赤ワインビネガー
赤ぶどう品種を使用し、果皮なども使われている為、多少の渋みを感じるのが特徴。
深みのある芳醇な香りで、コクのあるまろやかな味わいが楽しめる。

□バルサミコ酢
搾汁したぶどう果汁を煮詰めて濃縮し、木樽で長期間熟成したもの。
ワインビネガーと違い熟成期間は長く、3～5年のものや、50～100年のものもある。
熟成期間が長ければ長いほどまろやかでコクがあり、高級なビネガーとして扱われる。

お酢をドレッシング代わりに使用すると、体によさそうです。

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