簡単！米麹で作る発酵食品（塩麹、醤油麹、甘酒、納豆麹）

はじめに

今日は「米麹」のお話をしようと思います！

米麹は 味噌、醤油、甘酒、酒などの発酵食品の元料となり、美容や健康にも良く、お肌をなめらかにし、腸の働きを促進する効果があります！

そんな米麹を使った自家製の発酵調味料を作ってみませんか？

発酵には「時間」と「温度」が大切で、自家で作ると、自分の常在菌と空気中の菌が合わさり、特別な味わいになりますよ！

1.　塩麹の作り方（簡単レシピ）

材料

乾燥米麹　170 g　(生米麹　200g)

天然塩　　　60g　　　　

水　　　　　230ml　(生麹の場水　200g)

器具を食用アルコールで消毒

麹を手でほぐし、塩と混ぜる

水を加え、スプーンでよく混ぜる

ヨーグルトメーカー 58℃、6時間

ヨーグルトメーカーなしでも常温で作れます👍

1日1回混ぜるだけで１週間で仕上がります。

冷蔵庫で約1ヶ月保存できます♡

発酵の力で魚や肉に漬け込むだけで、ジューシーでうまみUP！

塩麹の活用レシピ

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