野菜が高騰している昨今、捨てがちな『あそこ』も頂いて節約＆健康。

野菜のみならず、物価が高騰している昨今、野菜や魚の『捨ててしまっている部分も食べよう』を数回書かせて頂きました．

今回も、野菜の『捨てて〜食べよう』シリーズとして、野菜の皮、に着目してみます。

▪️皮を有効利用して食べられる野菜 大根、蕪、人参、レンコン、牛蒡、 じゃが芋、さつま芋、南瓜など

▪️皮の主な栄養素

①食物繊維 ・腸内環境を整える ・肥満や生活習慣病を予防・改善

②ビタミン

・ビタミンA：皮膚や目の健康に役立つ ・ビタミンC：コラーゲン生成皮膚のハリやツヤを保つ

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