出来る気がする蕎麦打ち

できる気がする蕎麦打ち

「蕎麦を打つ」

なんだか響きがいい。

渋い。職人っぽい。

そんな思いで、Amazonをポチポチ。

届いたのは、蕎麦粉、薄力粉、打ち粉、蕎麦打ちセット。

【材料（できる気がする分量）】

• 蕎麦粉：300g

• 薄力粉：60g（つなぎ）

• 水：160cc（だいたい）

• 打ち粉：たっぷり

割合は8：2の王道。

【工程（気持ちは職人）】

まずは

こね鉢で蕎麦粉と薄力粉をふるう。

理由は、粉が混ざりやすく水が浸透しやすくなるから。

水は3回に分けて投入。

指を開いて指先で粉を混ぜていく

徐々に、小さなダマができてきて

だんだん大きくなってくる

これがつながってきたら、いよいよ練るタイム。

ここで注意。

練りすぎ注意。

気合を入れすぎると、逆にバラバラになる。

蕎麦はデリケートなのだ

ほどよく練ると、表面にツヤが出てくる。

手のひらで押しながら丸くしていく「丸出し」作業。

ざっくり丸くなったら

のし棒を取り出して丁寧に伸ばしてゆく

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