商売に迷い、問い続けた30年。辿り着いたのは“誰かのために”だった（vol.1 自己紹介）

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【はじめに】

こんにちは、さんぺいたです
岐阜県の山奥で、明治時代から続く料理旅館を家族で営んでいます
現在は、両親と社員さん、パートさん、と私の4〜6名ほどの小さな体制で、日々奮闘しながら営業を続けています

私は現在48歳
長男だったこともあり、小さい頃から「家業を継ぐのは自分だ」と意識して育ってきました

以下は、これまでの歩みを簡単にまとめたものです

学生時代（京都）
　→ 進学のため京都へ。いつか家業を継ぐつもりで過ごす

社会人スタート（京都）
　→ 蕎麦割烹を展開する会社に就職。飲食の現場に立つ

ワーキングホリデー（オーストラリア）
　→ 視野を広げるため海外へ

帰国後の進路
　→ 大阪の調理師専門学校へ進学
　→ 北新地の料理屋で修行
　→ 桜宮の老舗ホテルに就職。宴会調理（ホットセクション）を担当
　→ 和食部門の立ち上げメンバーとして異動し、披露宴料理などに携わる

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