野菜の脇役を主役にする、節約ごちそうレシピ

昨今の物価高を踏まえ、野菜の脇役を主役にした節約献立を友人、同僚が教えてくださいました。
 １．【トマトの種、ワタも捨てずに！】

トマトと卵の中華風炒め煮材料：

* トマト：2個（種、ワタも使用） 

* 卵：2個 

* 長ネギ：1/3本 

* ニンニク：1かけ 

* 生姜：1かけ 

* ごま油：大さじ1 

* 鶏ガラスープの素：小さじ1 

* 醤油：大さじ1 

* オイスターソース：大さじ1/2 

* 砂糖：小さじ1 

* 水：50ml 

* 水溶き片栗粉：大さじ1（片栗粉小さじ1、水小さじ2） 

* 小ネギ（小口切り）：適量（あれば）

作り方： 

* トマトはざく切りにする。種とゼリー状のワタは捨てずに、そのまま使う。

* 長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。 

* 卵は溶きほぐしておく。 

* フライパンにごま油を熱し、ニンニク、生姜、長ネギを炒め、香りが立ったらトマト（種、ワタ含）を加えて炒める。 

* トマトが少し崩れてきたら、鶏ガラスープの素、醤油、オイスターソース、砂糖、水を加えて煮詰める。 

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