黒酢でつくる！夏を乗り切る簡単梅干しレシピ

食欲が落ちる夏、「梅干し」に頼っています。

手作りは難しいと敬遠していたのですが、
入院中、同室の方から「黒酢」を使った
簡単梅干しの作り方を教えて頂きました。

【黒酢でつくる簡単梅干しの材料】

青梅または完熟梅：500g（※傷がないもの）

塩：100g（梅の重さの20％が目安）

黒酢：300ml（ミツカンの「純玄米黒酢」など）

保存用のガラス瓶やホーロー容器（煮沸消毒済）

【作り方】
① 梅の下ごしらえ青梅は一晩水に浸けてアク抜き（完熟梅なら1〜2時間でOK）

ヘタを竹串などで丁寧に取り除く

清潔な布巾でしっかり水気を拭き取る

② 塩漬け保存容器に梅と塩を交互に入れていく（塩で梅全体を包むように）

ラップで空気を遮断し、重し（梅と同じ重さのもの）をのせる

液が上がってきたら（約2〜3日）、黒酢を注ぎ入れる

③ 黒酢漬け重しは外して、フタをして冷暗所で保存1ヶ月ほど漬け込めば、まろやかで酸味控えめな梅干しが完成！

2ヶ月〜半年熟成させるとさらにおいしく！

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