包丁の寿命と買い替え時のサイン

包丁の寿命と買い替え時のサイン

包丁に寿命はあるの？

包丁は研げば長く使えます。ステンレスや鋼の包丁なら、10年以上使い続けている人も珍しくありません。ただし「研いでも直せない状態」になったら、それが寿命のサインです。

買い替えを検討するサイン

刃が極端に薄くなった　研ぎ直しを繰り返すうちに刃幅が細くなり、強度が落ちる。欠けやヒビが大きい　小さな刃こぼれは研げば直せるが、大きな欠けやヒビは修復困難。柄（ハンドル）の劣化　木柄が腐食したり、水が染みてグラつく。衛生面でも危険。サビが深く入っている　表面の赤サビは落とせるが、黒く深いサビは金属がもろくなる。研いでも切れ味が戻らない　砥石で丁寧に研いでも切れ味が長持ちしなくなったら限界。

包丁を長持ちさせるコツ

使用後はすぐ洗って水気を拭き取る食洗機は避ける（特に木柄）定期的に中砥で研ぐ保管は刃当てカバーや包丁立てで

まとめ

包丁は正しく使えば長年の相棒になります。ただ、無理して使い続けると料理の味や安全性にも影響します。

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