「野菜の弱点に入る前に――野菜が持つ“生き物としての特性”」

〜野菜は“生きている”。その特性を知ることが、弱点を理解する第一歩です。〜

こんにちは。福岡の八百屋に勤めて15年のアッキーです。 前回の投稿「野菜は生き物」を読んでくださった皆さん、本当にありがとうございます。

今回からは新しいテーマ「野菜の弱点」をお届けしていきます。 …ですが、その前に、弱点を知るためには、まず野菜が持つ「特性」や「在り方」をお伝えしておきたいと思いました。 そこで今回は予定を少し変更し、“プロローグ”としてまとめてみます。

野菜は“生きている”

皆さん、理科の授業で学んだことを覚えていますか？ 植物は葉で呼吸と光合成をし、根から水分や栄養を吸収して成長します。

野菜も同じです。 種を残すために根を張り、葉を広げ、花を咲かせ、実をつけ、やがて土に還っていきます。

そして日本には四季があるため、野菜はその気候に合わせた“生き方”をしているのです。

光に向かう習性

野菜は太陽の光を感じ取り、その方向へと伸びていきます。 収穫されて冷蔵庫に入れられても、その習性は続きます。

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