秋の野菜で節約＆健康に。簡単レシピと栄養効果

秋の旬野菜で食費を抑えつつ、健康的な食事を楽しむ、レシピ、健康効果を調べてみました。
  
■秋が旬の野菜とその栄養効果  
 

- かぼちゃ：ビタミンAが豊富で美肌・免疫力アップ。β-カロテンで抗酸化作用も。  
 

- さつまいも：食物繊維が多く便秘解消に◎。ビタミンEでアンチエイジング効果。  

- きのこ（しいたけ・まいたけ）：ビタミンDで骨強化、β-グルカンで免疫力向上。   

■簡単レシピ2選  
 

 ※かぼちゃのほくほくスープ

    - 材料：かぼちゃ1/4個、玉ねぎ1/2個、牛乳200ml、コンソメ小さじ1。  
 

  - 作り方： 

① かぼちゃと玉ねぎをレンジで5分加熱。      ② ミキサーで攪拌し、鍋で牛乳とコンソメを加えて温める。  
 

  - 効果：ビタミンAで美肌＆免疫力アップ、食物繊維で腸活にも最適。    

※さつまいもときのこのホイル焼き   

　- 材料：さつまいも1/2本、しいたけ4個、まいたけ50g、醤油小さじ1、バター5g。  
 

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