冬にほっとする、皮までおいしい手作り柚子茶のつくり方

■ はじめに

寒い季節になると、ふわっと香る柚子の香りが恋しくなることがあります。
手作りの柚子茶は、ゆるっと気分をほぐしてくれるようなやさしい味。
ここでは、おうちで気軽に作れるレシピをご紹介します。
もしよかったら、冬の楽しみのひとつに仲間入りさせてみてくださいね。

■ 材料（作りやすい分量）

柚子 … 500g
砂糖 … 500g（柚子と同量）
　※砂糖はどの種類でも作れますが、我が家ではきび砂糖を使っています。
　　使う砂糖によって、出来上がりの色味が変わります。

■ 作り方

1. 柚子を洗って切る
柚子をよく洗い、横半分にカットして種を取り除きます。

2. 果汁・皮・果肉に分ける
しっかり絞って、果汁・皮・果肉に分けます。
ブレンダーやフードプロセッサーがあれば、薄皮ごと細かくすると少し楽になります。
ない場合は、薄皮を包丁で刻んで一緒に入れて大丈夫です。

3. 皮を下ゆでする
お湯を沸かし、皮を5〜10分ほど茹でます。
アクがやわらぎ、扱いやすくなります。

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