柑橘5種の最強ジャム習慣 栄養を濃縮して使い倒す

柑橘類は生で食べても良いですが、「ジャム」にすると、栄養成分を丸ごと摂取できます。

皮の成分まで丸ごと活用する、砂糖控えめな「ジャム」の作り方と活用術を教えてもらいました。

◇ ポイント ◇

・ レモン

由来：ヒンディー語の「ニム（nīmū）」が語源。

栄養：皮に含まれる「エリオシトリン」は、ポリフェノールの一種。

→ジャムにすると、果汁だけでは摂れない強力な抗酸化成分を丸ごと摂取できる。

・ グレープフルーツ

由来：ブドウ（グレープ）のように実が鈴なりになることから。

栄養：苦み成分「ナリンギン」が免疫力を整え、食欲をコントロール。

→ジャムにすると苦みがマイルドになり、朝の集中力スイッチとしておすすめ。

・ 温州みかん

由来：中国の温州に因むが、鹿児島が原産。

栄養：オレンジ色の正体「β-クリプトキサンチン」。

→加熱しても壊れにくい為、ジャムにしても骨の健康を維持。

・ ゆず

由来：中国語の「柚（ユウ）」が転じたもの。

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