- 投稿日：2023/12/25
- 更新日：2025/11/23
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要約
飲食店や菓子製造、食品加工、家事代行、料理代行など、食に関わる仕事を新たに始める方へ向けて【プロとしての意識】を伝えます。（主に食中毒予防や調理知識についての内容）
趣味で料理が得意！大勢に振る舞うのが好きな方にもぜひ読んでいただきたいです。
R６，３／７追記 おまけ③
まえがき
・飲食店や菓子製造、食品加工、家事代行、料理代行など、食に関わる仕事を新たに始める方に向けて【プロとしての意識】についての考え方をお伝えします。
・時間がある時にじっくりと読んでください。
・実際に事業を考えておられる方は各自治体の保健所とHACCP（ハサップ） に沿った進め方を最優先してください。これから営業許可を取られる場合はどんな業態であっても【HACCPの考え方を取り入れた衛生管理】が必須になっています。県ごと、保健所ごとによって内容が多少異なる場合がありますので、まずは各自治体の保健所に相談してください。
１．記事を書くことにした理由
近年、人気や写真映えを追求するあまり危険な料理を提供する飲食店が増えていることに懸念を感じていました。また最近では、とあるイベントで個人のお菓子屋が危険なお菓子を販売して炎上したニュースも…。
⚠️減塩や低糖質にこだわりすぎる💦
⚠️「お菓子だし、少しぐらい大丈夫だろう」と何日も常温保存💦
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