学長母カレーのお供にもピッタリ！　今が旬のゴーヤで佃煮を作ってみよう！

はじめに

実家が農家で、ゴーヤがたくさん実っていることを知っていた私は、調達しに行ってきました。

大小合わせて4本、総重量９００ｇ、常備菜になるので佃煮を作ることにしました。

普通は、一度にこんなにたくさん作ることはないと思いますので、レシピの材料は３分の１に換算しておきます。

材料

・ゴーヤ・・・１～２本（３００ｇ）

・砂糖・・・５０ｇ

・しょうゆ・・・３０ｃｃ（大さじ２）

・酢・・・２０ｃｃ（大さじ１強）

・いりごま・・・大さじ１

作り方

①ゴーヤを洗って縦半分に切ります。

②ゴーヤの中綿をスプーンで丁寧に取り除きます。

③３～４ｍｍ幅に切ります。

④鍋にお湯を沸かし、切ったゴーヤを入れて湯がきます。
再沸騰して１分くらいが目安です。

※湯がくと苦みがマイルドになります。
苦みを好まれる場合は、湯がかないまま⑥の味付けに進んで大丈夫です。

⑤ザルにあけてお湯を切ります。

⑥鍋に調味料の　砂糖・しょうゆ・酢を入れ火にかけます。

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