「ええかげんでええ」〜土井善晴語録〜

土井善晴先生の家庭料理：5つの大切な心得

料理研究家・土井善晴先生は、家庭料理を肩肘張らずに楽しむためのシンプルな教えを説いています。ここでは先生がよく語る５つのポイントを紹介し、日々の食事作りに役立てましょう。

一汁一菜でよい

土井先生の有名な言葉「一汁一菜でよい」は、ご飯・具だくさんの味噌汁・漬物というとてもシンプルな食事スタイルを指します。これは決して「手抜き」ではありません。むしろ、無理なく続けられる基本形だからこそ、毎日3食続けても心身が整うのです。忙しい現代では、一汁一菜を基本にすれば献立に悩まず、調理のストレスも減ります。

旬の食材を楽しむ。 季節の野菜や魚を使えば、豊かな味わいで食卓が華やぎます。旬の食材は栄養価が高く価格も手ごろ。

シンプルな料理が心を豊かにする。 素材本来の味を大切にし、丁寧に調理すれば、一口目からほっとする美味しさが味わえます。簡単な献立でも心が満たされることを実感できるはずです。

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