【日本酒】酒粕について

酒粕（さけかす）は、日本酒を造る過程で生まれる発酵食品。香り高く、栄養価も抜群で、料理やスイーツ、美容にも活用できる万能食材です。今回は、酒粕の種類や栄養、活用法、おすすめの酒粕をご紹介します！

🍶 酒粕とは？その成分と栄養

酒粕は、日本酒を醸造する際に発酵が終わったもろみを搾った後に残る固形物です。もろみには、米、米麹、水、酵母が含まれており、発酵によってアルコールが生成されます。そのもろみを圧搾すると液体部分が日本酒となり、搾りかすとして酒粕が残ります。

✅ 主な成分

タンパク質（体の修復を助ける）食物繊維（腸内環境を整える）アミノ酸（旨みのもと、疲労回復に◎）ビタミンB群（エネルギー代謝を助ける）酵母・乳酸菌（腸内環境をサポート）

また、酒粕には抗酸化作用が期待できるフェルラ酸や、美白成分としても知られるコウジ酸が含まれ、美容にも効果的です。

🍶 酒粕の種類と特徴

板粕：圧搾して板状になったもの。保存性が高く、漬物や料理に◎

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