- 投稿日：2025/04/21
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要約
今回は、サバを使った日本酒にぴったりの3つのおつまみとそのペアリングをご紹介。サバの味噌煮には「伯楽星」、サバキャベツには「サバデシュ」、竜田揚げには「浦霞そぞろ」を合わせて、春の食卓を楽しみましょう。
今回は、脂のりと旨味が魅力の「サバ」を使った日本酒おつまみを3品ご紹介します。濃厚な味噌煮からサクッと香ばしい竜田揚げ、そして春キャベツとの優しい炒め物まで。合わせる日本酒は、味わいだけでなく造り手のこだわりにも注目した3本。旬の食材と一緒に、ぜひペアリングを楽しんでみてください。
1. サバの味噌煮 × 伯楽星 特別純米（宮城・新澤醸造店）
レシピ（簡易）：
サバ切り身に塩をふり5分置いて臭みを抜く。湯通し後、味噌・みりん・砂糖・醤油・生姜・酒で煮込む。中火で20分、照りが出るまで煮詰める。
ペアリングのポイント：
サバの味噌煮は甘辛い濃厚な味付けが魅力。そこに合わせるのは「究極の食中酒」として名高い伯楽星の特別純米。すっきりとした酸とキレが、味噌の甘みを程よく洗い流し、余韻に旨味を残します。
2. サバのキャベツ炒め × サバデシュ（茨城・吉久保酒造）
レシピ（簡易）：
ざく切り春キャベツとサバ缶（水煮）を炒め、にんにく・塩・こしょう・少量の醤油で調味。仕上げに粗挽き黒こしょうをふって。
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