タキオンカレーの作り方【超こだわりカレー】4/5

🍛その24🍛

アサリのスープを作ります。 アサリは沸騰直後に1つ貝が開いたら火を止め蓋をして置いておきます。しばらくするとすべての貝が開いているので、スープを濾し取り鶏ガラスープに混ぜます。具は最後にカレーに入れます。

🍛その25🍛

しめじとマッシュルームを炒めます。 それぞれバターソテーして少し塩コショウして具として最後に入れます。

🍛その26🍛

貝紐の出汁を取ります。合わせて手羽先の骨の部分を叩いてヒビを入れて髄の出汁を取ります。30分くらい煮出した液を鶏ガラスープに混ぜます。

🍛その27🍛

昆布出汁、椎茸出汁、鰹節出汁を取ります。 昆布、乾燥椎茸を鍋に入れて水を入れて30分くらいつけておきます。 とろ火で30分くらい煮たら、鰹節を入れて火を消します。 濾し取った出汁を鶏ガラスープに混ぜます。

🍛その28🍛

具に入れる人参を塩茹でします。 人参の真ん中部分を取り除いてスティック状からサイコロ状に切ります。 1%の塩水で20分くらい（やわらかくなるまで）茹でたら最後に具として入れます。

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