逆算で考える新商品の作り方

こんにちは！sベーグルのsakiです。

今日は「新メニューをどうやって決めているのか？」というテーマで、sベーグルの裏側を少しだけお話ししたいと思います。

毎月、どんな新作を出そうか？と考える時間はワクワクすると同時に、かなりのプレッシャーでもあります。でも、その過程こそが「sベーグルらしさ」を作っているのだと思うんです。

なぜ作るのか？を問い続ける

新作を考えるうえで、私が一番大切にしているのは「なぜそれを作るのか？」という“位置付け”です。

例えば、「抹茶味のベーグルを作ろう」と思ったとします。もちろん抹茶のスイーツは今や定番で、世の中には山ほどあります。

では、なぜそれを“sベーグルで”作る必要があるのか？ただの流行に乗るだけでは、意味がありません。

この「なぜ？」を明確にすることで、同じ抹茶味でもsベーグルなりの個性が生まれてきます。たとえば、「高カロリーな抹茶クリームを、豆乳とイヌリンでヘルシーに」「甘さを控えめにしながら、満足感は落とさない」というように、味の背景にストーリーが宿るんです。

この工程は時間もエネルギーもかかります。でも、この一歩がないと、sベーグルの“軸”がブレてしまう。だから、毎回「なぜ？」と問い続けながら、ひとつずつ丁寧に考えています。

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