【仕込み時間たった10秒】お家で簡単！醤油麹の作り方を解説

はじめに

　醤油麹は、醤油を麹で発酵させた発酵調味料です。塩麹と似ていますが、　塩麹より塩分濃度が低く、減塩したい方におすすめです。

　また、元々旨みが凝縮された醤油をさらに発酵させるので、旨みがより凝縮された旨み爆弾調味料です。この醤油麹は、家でとても簡単に作ることができます。仕込み時間たったの10秒。

　あとは、そのまま１ヶ月間ほったらかしておけば完成です。塩麹は、毎日混ぜる作業が必要ですが、醤油麹はその必要がありません。むしろ、混ぜないでください。とてもお手軽に作れるので、ぜひ作ってみてください。

１. 準備するもの

① 乾燥麹

　乾燥麹は、生麹より日持ちするので扱いやすいです。おしゃれスーパーやネットで簡単に買えます。

② 醤油

　おすすめは、国産大豆を使った「本醸造」のお醤油です。

③ 瓶

　何でもOKですが、麹が膨らむので少し大きめがいいです。参考までに、我が家では↓の瓶を使っています。

④ 計り（スケール）

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