チーズ大好き、ベイクドチーズケーキの作り方🧀

スポンジ生地の作り方

15cm（5号サイズ）
全卵　　　　 　100g
砂糖　　　　　　78g
薄力粉　　　　　70g
無塩バター　　　16g
牛乳　　　　　　36g

鍋に分量外の水を入れて火にかけ沸騰させ、火を極小にします。
ボウルに全卵、砂糖を入れてホイッパーでよく混ぜます。
混ざったら沸騰したお湯に湯煎しながら40°まで生地を温めながら混ぜ続けます。
※（混ぜるのを止めたら卵に火が入って固まってしまうので手は止めない）
40°になったら火から外し、火を止めます。
別のボウルに牛乳と無塩バターを入れて、湯煎にあてて無塩バターを溶かしておきます。
ハンドミキサーか卓上ミキサーなどで40°になった生地を高速で泡立てて生地がリボン状になるまで泡立てます。
泡だったら低速で1分くらい回してキメを整えます。
できましたら、ふるいながら薄力粉を入れてゴムべらでしっかりと混ざるまでよく混ぜ合わせます。
混ざったら、無塩バターと牛乳も入れてゆっくりとでもしっかりと混ぜ合わせます。
綺麗に混ざりましたら、15cmの型に入れてオーブンで焼成します。
※お使いのオーブンレンジにもよりますが今回は170°で32分で焼き上がりました。

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