- 投稿日：2026/02/07
こんにちは。
料理代行をしています エトワ です。
飲食店でのパート勤務をきっかけに、
単なる料理好きから料理人になり、現在は料理代行として
さまざまなご家庭で「お惣菜の作り置きサービス」を行っています。
料理代行というと、
珍しい料理や普段作らない料理を提供する、という視点もありますが、
私が大切にしているのは
それぞれのご家庭に合った、無理のないメニュー作りです。
家計にやさしく、再現しやすく、
簡単だけど「いつもと少し違う」。
そんな一品をご提案することが多くあります。
今回はその中から、
「ここはプロ技かな」と、ほんのり自負しているレシピをご紹介します。
どこにでもある料理ですが、
一手間でご家族も納得の一品になります。
よければ参考にしてみてください。
分量（春巻き10本分）
春巻きの皮……10枚
むきエビ……150g
はんぺん……1枚（約100g）
長ねぎ……約6cm
調味・下味
酒……小さじ1
塩……ひとつまみ
こしょう……少々
鶏がらスープのもと……小さじ1/2
マヨネーズ……小さじ1
おろししょうが……小さじ1/2
ごま油……小さじ1/2
※揚げ油……適量
作り方
① エビの下準備
むきエビは背ワタがあれば取り、包丁で粗めに刻みます。
※叩きすぎず、食感を残すのがポイント。
② はんぺんを合わせる
ボウルにはんぺんを入れ、手で軽くほぐします。
完全に潰さず、少し粒感を残します。
③ 一手間ポイント
刻んだエビ、ねぎ、調味料をすべて加え、
練らずに、さっくり混ぜます。
→ この混ぜ方で、加熱後もふんわり仕上がります。
④ 包む
春巻きの皮に具をのせ、
空気を含ませすぎないように、でも押さえすぎず包みます。
⑤ 揚げる
170℃前後の油で、色よくカラッと揚げます。
中の具は火が通りやすいので、揚げすぎに注意します。
料理代行でよく作る理由
材料がシンプルで原価を抑えやすい
子どもから大人まで食べやすい
冷めても食感が悪くなりにくい
派手な食材は使っていませんが、
「何が入っているの？」と聞かれることが多い一品です。
ひとこと
エビとはんぺんだけでも十分おいしいですが、
混ぜ方と下味の入れ方で仕上がりは大きく変わります。
家庭料理でも取り入れやすい
“料理代行の現場でよく使うコツ”として、
参考になればうれしいです。
