お米のおいしい炊き方｜おにぎり屋が教える、ちょっとしたコツで変わる一膳

でも、外食を減らすだけでは長続きしません。「家のごはんがおいしくない」と感じていたら、結局また外に食べに行ってしまいます。

食費を本当に抑えるコツは、自炊のクオリティを上げることです。家のごはんがおいしければ、わざわざ外に出る理由がなくなります。

そしてその第一歩が、毎日食べるお米をおいしく炊くことだと思っています！

僕は、おにぎり屋として毎日お米と向き合ってきた経験から、「これだけ押さえれば確実においしくなる」基本のポイントをまとめました。

三ツ星お米マイスターの視点から解説していきます🌾

1. お米の研ぎ方｜すすぎは2回、優しくなでる

長年の習慣で、けっこう力を入れてゴシゴシ研いでいる方は多いです。でも実は、強く研ぐほどおいしさが逃げていきます。

お米の表面には、炊いたときの甘みやうまみのもとになる成分が残っています。力を入れすぎると米粒が割れたり、その成分まで削り落としてしまいます。昔に比べて精米技術が上がっているので、今のお米はそもそもそこまで強く研ぐ必要がありません。

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