料理も化学☆美味しく楽しく学ぼう！！～重曹とベーキングパウダーの違い～

お菓子作りやお料理。子供たちと家で出来る最高のエンタメだと思いませんか？楽しくて、美味しい♡

外出もよいけれど、家の中支出を抑えつつ楽しめることもある。

作業も掛け持ちでやる必要があり、頭は常にフル回転。準備、作業手順の構築、状況判断。料理って、体も頭も使います☆

今日はお菓子作りに欠かせない、重曹とベーキングパウダーについて。

重曹とベーキングパウダーの特徴

Q.水とお湯。どちらに入れても泡立つのはどちらでしょうか？

A.ベーキングパウダー

重曹は水とは反応せず、加熱することで力を発揮します。

ちなみに、発生する泡は二酸化炭素。この二酸化炭素で生地などが膨らみます。

それぞれの特徴

①重曹

横に膨らむ、黄味がかかる。

加熱してから膨らむため、水分と混ぜて生地を寝かせておくことも可能。

どら焼き、黒蒸しパン、かりんとう饅頭など、風味が和菓子に合う。

②ベーキングパウダー

縦に膨らむ　無味無臭の為、活用範囲が幅広い。

水分と反応するので、生地は手早く焼く必要あり。

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