未来の自分を助ける朝活副菜シリーズ　色別レシピ　淡色野菜編

はじめに

こんにちは　いちごのジェラート@野菜ソムリエです。

私は、未来の自分が楽になる　副菜の作り置きが大好きです。笑

私の場合は、週末まとめの作り置きではなく、朝の自分が元気なうちに作る方式　朝活で副菜を一品だけ作り置き　をしています。

3、4日で食べ切れる量を毎日の朝活で一品だけ作ることで、常時3、4種類の副菜が食卓に並びます。

夕飯はメインだけを作ることで済むため、時短に繋がり、お料理のハードルが下がります。

関連記事：朝活で作るのは一品だけ　未来の自分を助ける副菜作り

野菜の色

野菜の色は、野菜に含まれる色素によって決まり、様々な効能があるといわれています。

そのため、副菜作りもなるべく同じ色が続かないように心がけています。

使う野菜の色を変えることで、栄養素が分散され、深く考えなくても、自然にバランスが整っていく…

そんな、お手軽さも気に入っています。

今回は淡色野菜の蓮根の副菜を取り上げます。

蓮根にはカリウムが多く含まれているとされ、過剰なナトリウムを排出し、高血圧の予防や改善効果が期待できると言われています。

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