【日々タンパク質を摂る方必見】なぜ今まで知らなかったのかと後悔した鶏胸肉を柔らかくする方法

家計の味方「鶏むね肉」を柔らかくする方法

1. マリネする

鶏むね肉をマリネすることで、肉が柔らかくなります。例えば、ヨーグルトや塩麹、酢、レモン汁などの酸性のマリネ液に漬け込むと効果的です。

2. 低温調理

低温でじっくりと調理することで、鶏むね肉がパサつかずに柔らかく仕上がります。例えば、70〜80℃の湯でゆっくりと茹でる方法や、オーブンで低温で焼く方法があります。

3. 片栗粉を使う

鶏むね肉に片栗粉をまぶしてから調理すると、肉が柔らかくジューシーになります。片栗粉が肉の表面をコーティングし、水分を閉じ込める効果があります。

4. 包丁で叩く

鶏むね肉を包丁の背で軽く叩いて繊維をほぐすと、肉が柔らかくなります。特に厚みのある部分を均一にするために効果的です。

5. ブライン液に漬ける

砂糖・塩・水を混ぜた液に漬けることで、肉が柔らかくなり、風味も増します。

いろいろ試してみたけれど

いろいろ試してみたのですが、料理下手な私は最後しっとりと仕上げるよう熱を加えることに難しさを感じていました。

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