【日本酒】秋の味覚きのこに合う日本酒4選

秋の味覚といえば「きのこ」。その豊かな風味と旨味は、日本酒と合わせるとさらに魅力が引き立ちます。今回は、きのこ料理にぴったりの日本酒をいくつかご紹介します。

1. 旨味が引き立つ「純米酒」

純米酒は米の風味がしっかりしており、香りが控えめなため、きのこの香りや旨味をしっかりと引き立ててくれます。きのこの炊き込みご飯や、シンプルなバターソテーと相性抜群で、炊き立ての白ご飯と合わせる感覚で素材の味を存分に楽しみたい時におすすめです。熱燗もオススメです。

2. コクのある味わい「熟成酒」

熟成酒は、長期にわたり熟成されることで、深いコクと甘味が増し、きのこの濃厚な風味に寄り添います。特に松茸や舞茸、ポルチーニのような強い香りのあるきのこ料理とは絶妙な相性で、チーズやリゾットなどの洋風料理にも合います。

3. まろやかで滑らかな「生酛（きもと）」

生酛（きもと）は、伝統的な製法で造られる日本酒で、酸味が特徴。これがきのこの旨味と調和し、炒め物や鍋料理など、さまざまなきのこ料理の深みを引き出してくれます。お燗で楽しむと、酸味がまろやかになりコクが増します。

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