- 投稿日：2025/01/02
- 更新日：2025/06/02
要約
白砂糖や余分な油を使わず、発酵調味料を活用した「腸活ごはん」のレシピです。
今回は、あのコンビニ惣菜を「塩麹」を使って再現してみました！
2〜3日保存可能なので、作り置きにもぴったりです。
塩麹の使い方に悩んでいる方の参考になれば嬉しいです。
1. 材料（4人分）
・乾燥ひじき…5g
・木綿豆腐…150g
・れんこん…50g
・にんじん…30g
・油揚げ…1枚
・冷凍枝豆（豆をさやから出した状態）…40g
・乾燥椎茸…1枚*
・白いりごま…小さじ1.5
・酒…大さじ2
A
・だし汁…大さじ3**
・塩麹…大さじ1.5
・本みりん…大さじ1
*乾燥しいたけの代わりに生しいたけでも代用可能。
**だし汁はかつおだしがおすすめですが、干し椎茸の戻し汁でも美味しく作れます。
2. 下準備
①乾燥ひじきは沸騰したお湯でもどし（約10分）、ざるに移し水気を切る。
②木綿豆腐は水気を切る。
③れんこんはいちょう切り、にんじんは千切りにする。
④油揚げは油抜きをし、短冊切りにする。
⑤乾燥しいたけをもどし（水では4〜5時間ほどかかります）、石づきを取り、軸とかさの部分を薄切りにする。
3. 作りかた
①鍋に大さじ2の酒を入れ、にんじん・れんこん・ひじきの順に重ねて入れ、ひとつまみの塩（分量外）を振り、野菜が柔らかくなるまで弱火で蒸し煮する。
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