【醤油麹活用レシピ】ほうれん草の胡麻和え

1．　材料（４人分）

・ほうれん草…1袋（約200g〜250g）

調味料
・白いりごま…大さじ1〜１.５
・醤油麹…大さじ1〜

2．　下準備

①ほうれん草の根元に十字の切れ込みを入れます。根元は汚れや泥を落とすように丁寧に洗い、葉はサッと水洗いします。
②いりごまをすり鉢で軽くすりつぶします。

3．　作りかた

①鍋にたっぷりの湯を沸かします。沸騰したら、ほうれん草の茎を湯に浸けて30秒ほど茹でます。その後、葉の部分も湯に浸し、さらに30秒ほど茹でます。（合計1分程度でOK）
②茹で上がったほうれん草をザルにあげ、湯を切ります。冷めたらよく水気を絞り、食べやすい幅に切ります。
③ボウルにごま、醤油麹、ほうれん草を入れ、全体がよく混ざるように和えます。

4．　POINT

・ほうれん草の代わりに、小松菜など他の青菜でも美味しく作れます。

・茹で上がったほうれん草は、そのまま冷めるまでザルに置いておいて大丈夫です。水で冷ます場合は、水に浸けっぱなしにせず、流水でさっと冷ます程度で十分です。

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