- 投稿日：2025/01/31
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要約
お好きなきのこで作れる、ヘルシーなきのこのマスタード和え。
粒マスタードとりんご酢の爽やかな酸味に、塩麹の旨みが加わり、さっぱり美味しく仕上がります。
作り置きにもおすすめで、サラダのトッピングなどアレンジも自在です。
1． 材料（４人分）
・お好きなきのこ…400g
・酒…大さじ1
調味料
・粒マスタード…大さじ1〜
・塩麹…小さじ2
・りんご酢…小さじ2〜
2． 下準備
お好きなきのこを食べやすい大きさに準備しておきます。
【例】
・ぶなしめじ…石突きを切り落とし、ほぐす
・えのき…石突きを切り落とし、食べやすい長さに切る
・エリンギ…食べやすい大きさに切る、または手で裂く
3． 作りかた
①鍋に酒ときのこを入れ、ひとつまみの塩（分量外）を振り、蓋をして弱火で蒸します。きのこに火が通ったら、ボウルに取り出し、煮汁と分けておきます。
②①のボウルに調味料を入れ、よく混ぜ合わせます。
４． POINT
・きのこはお好きな種類を合計400g程度用意してください。洗う必要はありませんが、汚れが気になる場合は、硬く絞った布巾やキッチンペーパーで優しく拭き取ってください。
・りんご酢の代わりにレモン汁やワインビネガーでも美味しく仕上がります。
・きのこから出た水分には旨みがたっぷり含まれています。お味噌汁の出汁などに活用し、無駄なく使ってください。
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