【日本酒】日本酒と味醂の関係

日本の食文化に欠かせない「日本酒」と「味醂」。どちらも米から造られますが、味わいや用途は異なります。しかし、実はこの二つには深い関係があり、日本酒好きなら知っておきたいポイントがたくさんあります！

日本酒と味醂の違い

日本酒と味醂（本みりん）はどちらも米を原料としますが、日本酒は米・米麹・水で造られるのに対し、味醂は米・米麹・焼酎（または醸造アルコール）で仕込まれます。

日本酒は発酵を経てアルコールを生成するのに対し、味醂は焼酎などのアルコールに米麹を加えて糖化させるため、甘みが強いのが特徴です。

日本酒のアルコール度数は一般的に14～16度ですが、味醂は約13～14度とやや低め。飲むというよりは、料理に使われることが多いのが特徴です。

味醂と日本酒の共通点と相性

実は、味醂は「日本酒の祖先」とも言われることがあります。江戸時代には甘くて飲みやすいことから「甘い日本酒」として嗜まれていた時代もありました。

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