【日本酒】常温がオススメの日本酒3選

はじめに

日本酒は温度によって味わいが大きく変わりますが、その中でも“常温”は、酒本来の姿がもっとも素直に感じられる飲み方です🍶
冷酒では引き締まって隠れてしまう旨みや香り、燗酒では膨らみすぎてしまう香味成分が、常温ではバランスよく開きます。
今回は、常温でこそ魅力が最大化する3本をじっくり紹介します。

1. 道灌 純米酒（滋賀）

道灌の純米酒は、滋賀の水と米の柔らかさをそのまま感じられる、落ち着いた味わいが魅力の一本。
常温にすると、冷酒では隠れていた“穏やかな甘み”と“包み込むような旨み”が自然に立ち上がり、口当たりがより滑らかになります。
香りは控えめながら、常温にすることで穀物のふくらみと丸みが増し、食事に寄り添う懐の深さが際立つタイプです。

キレが優しく、飲み疲れしない軽やかな余韻があり、日常の食卓と相性が非常に良いのも特徴。
「派手じゃないのにおいしい」「じんわり旨さが広がる」——そんな常温飲みの魅力をしっかり感じられる一本です。

ペアリング：
・冷奴／湯豆腐
・サバやカマスの塩焼き
・だし巻き卵、筑前煮😌
→ やさしい旨みが出汁料理と自然に馴染む。

2. 秋鹿 純米 無濾過生原酒

秋鹿は“米のうまさを真正面から感じる酒”として人気の一本で、常温にするとその力強さと複雑味が一気に開きます。
無濾過ならではの濃厚さ、厚みのある旨み、酸の骨格、微細な苦味のニュアンスなど、秋鹿らしい要素がより立体的に広がるのが特徴。
冷酒だとやや固さを感じることがありますが、常温にすると丸みが出て、奥行きがぐっと深まります。

味わいは厚いのに重くないという絶妙なバランスで、飲み続けるほど味の層が広がり、時間経過とともに風味が変化する“表情の多い酒”。
しっかりした料理と合わせても負けず、むしろ料理とともに完成するような力を持っています。

ペアリング：
・鶏もも肉の味噌焼き
・牛すじ煮込み
・サバの塩焼き、ホッケの開き🔥
→ 力強い旨みに負けない、味の濃い料理があう

3. ヤマサン正宗（島根県・山成酒造）— 酸味と熟成香が映える常温酒

ヤマサン正宗は、島根県の老舗「山成酒造」が造る“酸味”と“熟成香”が特徴の伝統酒。
常温にすると熟した穀物の香りや優しい熟成香がふわっと開き、米由来の旨みと調和。さらに、爽やかでキレのある酸が味の輪郭を整え、深い余韻を生み出す。

冷酒では隠れがちな“熟成の柔らかさ”と“酸の美しい伸び”が常温で見事に花開くタイプ。

ペアリング：
・煮魚（カレイ・金目鯛）
・豚の生姜焼き
・根菜の煮しめ🥗
→ 熟成感と酸が甘辛い和食を引き締めてくれる。

まとめ

常温は、日本酒の個性をもっとも素直に引き出してくれる温度帯です✨
道灌はやわらかな旨みと香りの丸さが開き、秋鹿は骨格と厚みが広がり、ヤマサン正宗は酸味と熟成香が美しく調和する。
冷酒や燗酒とはまったく違う世界が味わえるので、自分の好みに合う常温酒を探す楽しさが広がります。
ぜひ、常温の奥深さをゆっくり味わってみてください😌🍶