【甘酒活用レシピ】南蛮漬け

1．　材料（２〜３人分）

・鮭の切り身…3切れ（約150g）
・玉ねぎ…中1/4個（60〜70g程度）
・にんじん…50g
・ピーマン…1個
・片栗粉…大さじ2（必要に応じて追加）
・油…大さじ1

合わせ調味料
・濃縮甘酒…大さじ3
・酢…大さじ2
・醤油…大さじ1.5

2．　下準備

・鮭にひとつまみの塩（分量外）を振り、10分ほど置きます。10分後、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取り、食べやすい大きさ（2〜3等分）に切ります。
・玉ねぎは薄くスライスし、にんじんとピーマンは千切りにします。
・合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

３．　作りかた

①ポリ袋に片栗粉と切った鮭を入れ、袋の口を閉じて振り、鮭全体に片栗粉をまぶします。
②フライパンに油を引き、①の鮭を皮を下にして並べ、蓋をして弱火〜中火で3〜4分焼きます。焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼きます。
③清潔な保存容器に切った野菜を敷き、その上に焼きたての②を並べ、合わせ調味料を上から回しかけます。
④粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、味をなじませます。

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