【醤油活用レシピ】スナップエンドウとしめじのおかか和え

1．　材料（2〜3人分）

・スナップエンドウ…100g
・ぶなしめじ…50g
・酒…大さじ2

調味料
・醤油…小さじ1/2
・かつお節…2g（小分けパック1袋くらい）

2．　下準備

・スナップエンドウは、ヘタの横にある“ガク”と、さやの両側にある“筋”を取ります。　❶、❷の順に取ると、きれいに取れますよ。
　筋とガクを取ったあと、斜めに二等分にします。

・ぶなしめじは、石づきを切り落として、手で小房に分けておきます。

3．　作りかた

① 鍋に酒を入れ、まずしめじ、その上にスナップエンドウをのせます。塩ひとつまみ（分量外）をふって蓋をし、弱火で加熱します。スナップエンドウが青々としてきたら火を止めます。
② 火を止めたら、鍋の中身をボウルに移して少し冷まします。
　粗熱が取れたら、調味料（醤油・かつお節）を加えて全体をよく混ぜ合わせます。

4．　POINT

・かつお節を入れると、うまみがアップするだけでなく、余分な水分をすってくれるので仕上がりがベチャッとしません。
・かつお節のかわりに「すりごま」でもOKです。風味が変わって、また違ったおいしさに！
・かつお節やしめじにもうまみがあるので、しょうゆは少なめから味見しながら調整してください。
・しょうゆのかわりに「醤油麹」を使うと、ほんのり甘くてやさしい味になります♪

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