タキオンカレーの作り方【超こだわりカレー】3/5

🍛その15🍛

豚バラ肉を煮ます。前日に塩コショウをして寝かしておき、表面を軽く焼いてから牛すじを入れている電子ジャーの釜に足します。たまに再加熱しながら2,3時間煮ます。

🍛その16🍛

乾燥大豆は軽くすすいだ後、前日に6時間ほど水につけておき、弱火で数時間煮ます。ある程度軟らかくなったら、牛すじと豚バラが入った電子ジャーに合わせて入れます。

🍛その17🍛

カニスープを作ります。 出汁がでるようにカニの細い足の部分は包丁の峰（上の部分）で叩いて砕いておきます。 野菜をバターで軽く炒めてからカニを入れワインで3〜40分煮ます。濾し取ったスープは鶏ガラスープに混ぜます。

🍛その18🍛

素干しあみの出汁を取ります。 オキアミを2パックワインで2〜30分煮て濾し取り、鶏ガラスープに混ぜます。

🍛その19🍛

エビの具を処理します。 殻を取り内臓を取り出してから細かくみじん切りにします。パテ状になったらフライパンでバターで焼きながらそぼろ状にして、カレーの具として最後に入れます。

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