【日本酒】麹の健康効果について

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要約

今回は、発酵食品に欠かせない「麹」の健康効果についてご紹介。消化を助ける酵素や、腸内環境を整えるオリゴ糖、美肌にうれしいビタミンB群やコウジ酸など、体にやさしい成分がたっぷり。日本酒を通じて、麹を美味しく・手軽に取り入れてみませんか？

日本酒や味噌、醤油など、私たちの食卓に欠かせない発酵食品に使われている「麹（こうじ）」。実は、この麹には健康をサポートする力がたくさん詰まっているんです。

麹には、でんぷんを分解する「アミラーゼ」、たんぱく質を分解する「プロテアーゼ」、脂肪を分解する「リパーゼ」など、さまざまな酵素が含まれています。これらの酵素が食べ物の消化を助け、胃腸にやさしい食生活を支えてくれます。

麹に含まれるオリゴ糖は、善玉菌のエサになって腸内環境を整えてくれる働きがあります。腸が元気になると、免疫力も高まり、肌荒れの予防にもつながります。

麹にはビタミンB群やアミノ酸、コウジ酸など、美肌効果が期待される成分も豊富に含まれています。コウジ酸はメラニンの生成を抑える働きがあり、化粧品にも使われているほど。

こうした健康効果を持つ麹は、日本酒を通じて手軽に取り入れられます。とくに、あまり濾過されていない「にごり酒」や「生酒」などは麹の風味も豊かでおすすめです。麹の甘さと優しい酸味が感じられる一本で、日々の晩酌がちょっとした健康時間になりますよ。またアルコールが苦手な方は甘酒もオススメです。

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