【日本酒】甘口・辛口はもう古い？モダン・クラシックとは。

日本酒の味わいを語る際、甘口と辛口は昔から親しまれている分類です。しかし、近年では「モダン」と「クラシック」という製法やスタイルの違いが注目を集めています。甘口・辛口という従来の軸と、モダン・クラシックの新しい軸を比較しながら、それぞれの特徴を深掘りしてみましょう。

クラシックスタイルの日本酒

クラシックな日本酒は、伝統的な製法と味わいを大切にするスタイル。以下が主な特徴です。

味わい：米の旨味やコクをしっかり感じられる。香り：穏やかで、炊きたての米や穀物を思わせる。代表的な製法：山廃、生酛などの伝統的な手法を用いることが多い。相性の良い料理：煮物、焼き魚、鍋料理など、和食全般。

おすすめ銘柄:

「菊姫 山廃純米」（石川県）「飛良泉 山廃純米」（秋田県）など

モダンスタイルの日本酒

一方、モダンな日本酒は新しい技術やトレンドを取り入れ、軽やかで飲みやすい味わいを追求しています。

味わい：果実のようなフルーティーさや爽やかな酸味。香り：メロンやリンゴ、花のような華やかな香り。代表的な製法：吟醸造り、低温発酵技術を活用。相性の良い料理：フレンチ、イタリアン、軽い前菜など。

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