「はちみつ」加熱していたらもったいない！

1. はじめに　

はちみつは加熱しない方が良い理由

はちみつは自然の甘味料として多くの人に愛されていますが、その栄養価を最大限に活かすためには、加熱を避けることが推奨されています。加熱によって、はちみつに含まれる重要な栄養素や酵素が失われるからです。

２．はちみつを加熱すると・・・栄養素が損失？

2.1 酵素の失活

はちみつにはアミラーゼやグルコースオキシダーゼなどの酵素が含まれていますが、これらは熱に非常に敏感です。60℃以上で加熱すると、これらの酵素は失活し、その効果を失います。酵素は消化を助けたり、体内のさまざまな反応を促進する役割を持っているため、これが失われると健康効果が減少します。

2.2 ビタミンの減少

はちみつにはビタミンCやビタミンB群も含まれていますが、これらも加熱によって減少します。特にビタミンCは熱に弱く、加熱することでその量が大幅に減少することが知られています。これにより、はちみつ本来の健康効果が損なわれることになります。

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