🍜ブラックだったラーメン屋が、休みも増やして売上２倍にできた話。

はじめに

「ラーメン屋ってキツいでしょ？」 そう聞かれると、昔の自分なら即答で「はい」と答えていたと思います。

13年前、僕は父が営む個人のラーメン店で、月商140万円前後の中、 週6日、1日14時間働き、月に25〜27日出勤する日々を９年間送っていました。

最初の給料は月8万円。寝ても覚めても仕込み、営業、片付け。 誰のために何をしているのか、自分でもよくわからなくなる毎日でした。

今でこそ、父が必死に守ってきた店と、その背中があったからこそ、今の自分があると思っています。 今は心から感謝していますが、その頃は正直、本当にキツかったです。

でも、僕は同じラーメン屋という仕事をしていながら、 月商300万〜350万円を達成し、月22日以内の労働日数で、 スタッフ15人（全員アルバイト）と共に、以前よりも楽しく、健全に働けるお店を作っています。

今日はそんな僕の「過去→現在」の軌跡をお話しします。

この文章は、こんな人に読んでほしいと思っています。

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