イワシの1品

🐟 新鮮イワシの刺身レシピ（1〜2人分）

⏱ 所要時間

約10〜15分（下処理、三枚おろし、おろし含む）

📋 材料

新鮮なイワシ（刺身用）……2〜3尾

生姜 or わさび……お好みで

醤油……適量

大葉、ねぎ、みょうがなど（薬味：好みで）

✅ 刺身用イワシの選び方

・目が透き通っている

・身がしっかりして光沢がある

・においが強くない（生臭さがない）

※なるべく購入当日中に調理・食事するのが理想です。

🔪 下処理と三枚おろし

1. ウロコを取る

　→ 表面を水で軽く流しながら、指でなでると取れます。

2. 頭を落とす

　→ 頭の後ろに包丁を入れて切り落とします。

※→頭の後ろに包丁を入れて背骨を断ち切る。そのまま頭を引っ張ると内臓も一緒に、取り出せる方法もあります。

3. 腹を割って内臓を取り出す

　→ 腹を浅く切り、スプーンや指で中を軽くかき出します。

4. よく水洗いし、キッチンペーパーで水気を取る

5. 三枚におろす

　→ 背中側から包丁を入れ、中骨に沿って身をはがす

続きは、リベシティにログインしてからお読みください

＼初月30日間無料／ リベシティで会員登録をする ログインする

ノウハウ図書館でできること

• すべての記事の閲覧

• ブックマーク

• いいね・レビュー

• 記事の投稿※応援会員（有料）のみ

• ポイントの獲得※応援会員（有料）のみ

※会員登録には、新入生会員（初月30日無料）と応援会員（有料）があります

応援会員制度とは？

さらに！

• リベシティの他の機能やサービスもご利用いただけます（詳しく見る）