【日本酒】ビールと日本酒の違いについて

私たちの暮らしに欠かせないお酒、ビールと日本酒。
どちらも「発酵」によってつくられる醸造酒ですが、使う素材も、造り方も、そして楽しみ方もまったく違います。

今回は、味わいではなく、「材料」「製造方法」そして「文化」に注目して、ビールと日本酒の違いをご紹介します。

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材料の違い

まず原材料から見ていきましょう。

ビールは「麦芽（モルト）」「ホップ」「水」「酵母」が基本。
　とくにホップは香りづけと保存性を担い、ビールらしさを決定づけます。
　場合によってはトウモロコシや米、小麦などの副原料も加えられます。

日本酒は「米」「米麹」「水」「酵母」が中心。
　米をいかに磨くか、麹菌をどう育てるかといった工程が、酒の性格に大きな影響を与えます。

穀物を使う点では共通していますが、使用する素材の種類やその役割はまったく異なります。

製造方法の大きな違い：単行と並行

ビールは「単行複発酵」、日本酒は「並行複発酵」という仕組みで造られます。

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