【塩麹活用レシピ】サグチキンカレー

1．　材料（3〜4人分）

・鶏むね肉…200g
・青菜（ほうれん草・小松菜・ケールなど）…200g
・玉ねぎ…中1/2個（約150g）
・トマト…小1玉（約120g）
・マッシュルーム…1パック（6〜8個）
・にんにく…1片（約5g）
・生姜…1片（約10g）

調味料
A（下味）
・塩麹…20g
B（仕上げ用）
・オリーブオイル…小さじ1
・ガラムマサラ…小さじ2.5
・無脂肪ヨーグルト…大さじ1
・塩麹…大さじ1.5
・塩…少々

2．　下準備

・鶏むね肉は一口大に切り、【A】の塩麹をもみ込んで、冷蔵庫で15分以上おく。
・青菜にほうれん草を使う場合は、かために下ゆでし、水気をよくしぼっておく。
　※電子レンジを使う場合は、600Wで2〜3分加熱すればOK。
・玉ねぎは薄切り、トマトはざく切り、マッシュルームは2〜3等分にする。
・にんにくは半分に切り、生姜は粗みじん切りにしておく。

3．　作りかた

①フライパンに水大さじ2（分量外）を入れ、玉ねぎ・生姜・にんにく・トマトを平らに広げる。
　ひとつまみの塩（分量外）をふり、ふたをして弱めの中火で蒸し煮にする。
　玉ねぎが透き通ったら火を止め、粗熱を取っておく。

②フードプロセッサーに青菜と水50ml（分量外）を入れてペースト状にする。
　そこに①を加え、さらになめらかなペースト状にする。

③ ①で使ったフライパンにオリーブオイルをひき、鶏むね肉とマッシュルームを入れる。
　ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにし、肉の色が変わったら裏返して、両面を軽く焼く。

④フライパンに②のペースト、ガラムマサラ、無脂肪ヨーグルト、塩麹を加える。
　時々混ぜながら、鶏肉に火が通るまで煮る。
　鶏肉に火が通ったら、好みの水分量になるまで煮詰める。

⑤好みのかたさになったら味をみて、必要に応じて塩を少々加えて味をととのえる。

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