【日本酒】なべのペアリングレポート"かろらかなり"✖︎"レバーペースト"

今回は、神奈川県厚木市の老舗酒蔵「黄金井酒造」が醸す「盛升（さかります）」のシリーズから、夏にぴったりな一本「かろらかなり」を取り上げます。そして、実際に合わせてみたペアリング体験もご紹介します。

◆ 黄金井酒造と「盛升」について

黄金井酒造は文政元年（1818年）創業。200年以上の歴史を持つ酒蔵で、東丹沢の伏流水を仕込み水に使用し、昔ながらの丁寧な酒造りを続けています。
「盛升」という銘柄名には、“升いっぱいに盛られた酒のように、人々の幸せが満ちるように”という願いが込められているそうです。

杜氏の技を継承しつつ、自社杜氏を育成する取り組みにも積極的で、全国新酒鑑評会では連続入賞を果たすなど、確かな実力を持つ蔵元です。伝統を守りながらも、新しいスタイルの日本酒に挑戦し続けています。

◆ 「かろらかなり」の味わい

「かろらかなり」は、アルコール度数12％の低アルタイプ。青いボトルの印象通り、軽やかで爽やかな酸味が特徴です。実際に口に含むと、その酸味と透明感はまるで白ワイン。ただ「ワイン的」と表現するよりも、「白ワインそのものに近い味わい」といった方がしっくりきます。

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