飲食店開業マニュアル　３

働き方について

では早速働くお店（目標となる店）が決まったらそのお店での働き方です。

そもそも繁盛店ですからやることは多いです。

ブラックやなーと感じることも多いかもしれません。

が、しかしそんな時にはそのお店の長もしくはエース級を見てみてください。

その方とお店を並べて出して「総合的に」勝てますか？

料理を勝たなくてもいい、接客を勝たなくてもいい、経理、パソコン作業に圧勝しなくてもいい。

ただ総合的に勝っていることが大事なんです。

よく高校野球とかで五角形のグラフみたいなんありますよね？

走力、打力、投手力、守備力・・・みたいな

なるべくきれいな五角形をお勧めします。

なぜか？

料理に突出してヒット商品を出せる店にすればええやんか？

こう思う方がいらっしゃるかもしれませんね。

確かにそうなんです。それは超強力な武器になりえます。

でもできないんですよ

長年修行して起きてる時間すべて料理のこと考えて・・

それでも名物はなかなか生まれません、だから「名物」なんです。

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