しっとり柔らか♡ポリ袋でサラダチキン🍗

ポリ袋×保温調理でつくる！しっとり簡単サラダチキン

“スーパーやコンビニで置いてあるのが当たり前”
そんな存在になっているサラダチキン。
自宅で作ってみませんか？
市販より安くて、胸肉でもしっとり柔らか。
ポリ袋 × 保温調理で失敗しないサラダチキン。
今回は炊飯器と湯せんでの作り方を紹介します。

◆用意するもの

・鶏むね肉…1枚（約250〜300g）

・塩麹（市販品でも手作りでも）…大さじ1
　※ない場合は砂糖ひとつまみ＋塩少々でもOKです（しっとり感UPのため）

・ミックススパイス（クレイジーソルト・黒瀬・ほりにし等） … 適量
　※スパイスがなくても、塩麹だけで美味しく作れます

・ポリ袋
（「アイラップ」や「無印の湯煎できるポリ袋」など湯せん可能なもの)

・保温機能のある炊飯器もしくは深さのある鍋

◆下準備

１．鶏皮の処理（お好みで）
　鶏皮がいらない場合はここで剥がす。我が家はそのまま。

２．フォークで数カ所穴を開ける。

３．ポリ袋に入れ、塩麹（＋スパイス）を加える。袋を一旦閉じ、全体にいきわたるようにもむ。

４．空気を抜いて袋を閉じる。
（※ボウルに水を張って袋を沈めると簡単に空気が抜けます）

５．冷蔵庫で1時間以上おく。
しっかり味をつけたい場合は一晩おいておくのがおすすめ！

６．調理の30分前に冷蔵庫から出して、袋のまま室温に戻す。

炊飯器Ver.と鍋Ver.をご紹介！

※注意事項

低温・保温調理では、鶏肉の中心までしっかり火が通ることが大切です。
切ったときに赤みがある場合は、必ず追加で加熱してください。

同時調理は 2枚まで にして、なるべく重ならないように入れましょう。
（欲張って3枚でやって失敗経験アリ😂）

また、保存する場合は、粗熱が取れたら できるだけ早く冷蔵庫へ。
（菌が増えやすい温度帯を避けるためにも大事です。）

◆炊飯器調理

１．鶏肉がしっかりつかる量のお湯を沸かす。
　※５合炊きの炊飯器で１Lくらい

２．炊飯器にお湯を入れ、袋のまま鶏肉を入れる。保温機能を使い、1時間ゆっくり加熱。
　※温度設定が可能な場合は60～65℃前後に設定してください。

３．1時間経過後、保温機能を切り、そのまま20〜30分放置して余熱を入れる。
　

◆鍋調理

１．鍋にたっぷりお湯を沸かし、火を止める。

２．袋のまま鶏肉を沈めて、フタをし、１時間ほど放置。

３．触れないほど熱くない状態まで冷ましてから取り出す。

◆できあがり

切った瞬間からしっとり。
塩麹の力でパサつかず、味つけはスパイス任せでOK。
市販より優しい味で、しっかり旨みもあります。

◆保存

・冷蔵：3〜4日

・冷凍：2〜3週間（スライスしてラップ推奨）

◆アレンジ

・サラダやサンドイッチの具材
・ラーメンやうどんなどの麺類のトッピング
・ほぐす+胡麻だれでバンバンジー風もお気に入り😆
・袋の中に残る旨味たっぷりのスープ（にこごり）は、ぜひ捨てずに活用を♪
味噌汁・スープ・炒め物の仕上げなどに少し足すだけで、驚くほどコクが出ます。

まとめ

しっとりやわらかなサラダチキンは、作り方さえ覚えればいつでも簡単に作れます。
塩麹を使うと、肉の繊維がほどけてよりしっとり仕上がり、下味の調味もこれひとつで決まります！
放っておくだけでおいしく仕上がるので、空いている炊飯器や鍋で“ながら調理”にもぴったり。
作り置きやアレンジにも大活躍するので、ぜひ自分のペースで作って、気軽においしさを楽しんでください😊

※ポリ袋調理は、災害時にもとても役立つ調理法なので、また別でまとめたいと思います。